引导语：
近年来，在“宅经济”的拉动下，预制菜产品火爆“出圈”。与此同时，相关产品的食品安全问题备受关注，其中，对于预制菜的生产许可归类，也有不少争议。
本文将近期发布的《长三角预制菜生产许可审查方案（征求意见稿）》中的归类罗列，以供参考。
| 食品类别 | 类别编号 | 类别名称 | 品种明细 | 审查依据 | 定义 |
| 速冻食品 | 1102 | 速冻调制食品 | 1、生制品（具体品种明细） | 速冻食品生产许可证审查细则 | 以食用农产品为主要原料，经调制、熟制或不熟制、速冻等工艺制成的产品 |
| 2、熟制品（具体品种明细） |
| 食品类别 | 类别编号 | 类别名称 | 品种明细 | 审查依据 | 定义 |
| 肉制品 | 0403 | 预制调理肉制品 | 冷冻预制调理肉类 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经调理、冷冻等制成的非即食产品 |
| 水产制品 | 2203 | 鱼糜及鱼糜制品 | 冷冻鱼糜、冷冻鱼糜制品 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料，经斩拌、凝胶化、冷冻等制成的产品 |
| 2204 | 冷冻水产制品 | 冷冻调理制品、冷冻挂浆制品、冻煮制品、冻油炸制品、冻烧烤制品、其他 | 以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料，经预处理、冷冻等制成的产品 |
| 食品类别 | 类别编号 | 类别名称 | 品种明细 | 审查依据 | 定义 |
| 肉制品 | 0402 | 发酵肉制品 | 1、发酵灌制品 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经预处理、发酵等工艺制成的产品 |
| 2、发酵火腿制品 | |||||
| 0403 | 预制调理肉制品 | 冷藏预制调理肉类 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经调理、冷藏制成的非即食产品，在0-4℃温度条件下贮存 | ||
| 蛋制品 | 1901 | 蛋制品 | 其他类：其他 | 蛋制品生产许可证审查细则 | 以禽蛋及其制品为主要原料，经一定加工工艺制成的产品，在0-4℃温度条件下贮存 |
| 水产品 | 2206 | 生食水产品 | 腌制生食水产品、非腌制生食水产品 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以鲜活的水生动植物为原料，采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食用的水产品，在0-4℃温度条件下贮存 |
| 2207 | 其他水产品 | 其他水产品 | 以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品 | ||
| 其他食品 | 3101 | 其他食品 | 冷藏即食菜肴 | 专项方案 | 以豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、水产品、果蔬、食用菌等非谷类原料中的一种或数种为主要原料，热加工后2小时内将中心温度降至10℃以下，经冷链储运销售的即食产品 |
| 其他食品（冷藏即食蔬果） | 以新鲜的蔬菜、水果为原料，经预处理、清洗、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水、密封包装等工艺，经冷链储运销售的即食产品 | ||||
| 其他食品：其他非即食冷藏预制菜 | 除以上冷藏预制菜品种外，其他以一种或多种使用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、部分熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪的，经冷链储运销售的非即食预包装菜肴 |
| 食品类别 | 类别编号 | 类别名称 | 品种明细 | 审查依据 | 定义 |
| 肉制品 | 0401 | 热加工熟肉制品 | 1、酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉制品 |
| 2、熏烧烤肉制品 | |||||
| 3、肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他 | |||||
| 4、油炸肉制品 | |||||
| 5、熟肉干制品：肉松、肉干类、肉脯、其他 | |||||
| 6、其他熟肉制品 | |||||
| 0402 | 发酵肉制品 | 1、发酵灌制品 2、发酵火腿制品 | 畜禽肉在自然或人工条件下特定微生物发酵或酶的作用，加工制成的一类可即食的肉制品 | ||
| 蛋制品 | 1901 | 蛋制品 | 再制蛋类：皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他 | 蛋制品生产许可证审查细则 | 以禽蛋及其制品为主要原料，经预处理、包装等工艺制成的产品 |
| 水产制品 | 2201 | 干制水产品 | 虾米、虾皮、干贝、鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品 |
| 2202 | 盐渍水产品 | 盐渍藻类、盐渍海蜇、盐渍鱼、盐渍海参、其他 | 以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料，经预处理、熟制或非熟制、包装等工艺制成的产品 | ||
| 2205 | 熟制水产品 | 熟制水产品品种明细 | |||
| 2207 | 其他水产品 | 其他水产品 | 除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动物为主要原料加工而成的产品 | ||
| 豆制品 | 2501 | 豆制品 | 非发酵豆制品：豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他 | 豆制品生产许可证审查细则 | 以豆制品或其他杂豆为原料，经加工制成的产。 注：部分豆制品贮存条件可能为冷藏 |
| 其他豆制品：素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他 | |||||
| 罐头 | 0901 | 畜禽水产罐头 | 火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他 | 罐头食品生产许可证审查细则 | 以禽畜水产为主要原料，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 |
| 0902 | 果蔬罐头 | 蔬菜罐头：食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、豆类罐头、其他 | 以蔬菜为主要原料，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 | ||
| 0903 | 其他罐头 | 其他罐头：其他 | 以禽畜水产、蔬菜、水果等多种原料拼配，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 | ||
| 其他食品 | 3101 | 其他食品 | 其他食品：常温预制菜 | 专项方案 | 除以上常温预制菜品种外，其他以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、杀菌或不杀菌、包装等工艺制成的、方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的常温预包装菜肴 |
说明：“专项方案” 指《长三角预制菜生产许可审查方案（征求意见稿）》
希望以上内容对您有所帮助！
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